Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква сквош | 1 ½ кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Красная паста карри | 3 столовые ложки |
| Свежий имбирь | 1 столовая ложка |
| Лимонная трава | 1 штука |
| Овощной бульон | 850 мл |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Лайм | 2 штуки |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите от кожи и семян и порежьте небольшими кубиками тыкву. Выложите в жаропрочную форму, посолите, сбрызните растительным маслом и тщательно перемешайте так, чтобы вся тыква была покрыта солью и маслом. Уберите в духовку и готовьте, пока тыква не размягчится.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Тем временем порежьте мелко лук и потрите имбирь. Лимонную траву с помощью ножа надрежьте вдоль и чуть сплющите. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и обжарьте на нем лук, имбирь и лимонную траву в течение 8–10 минут. Затем добавьте карри-пасту, хорошо перемешайте, готовьте еще минуту. Удалите лимонную траву. После этого всыпьте на сковородку тыкву, залейте ее кокосовым молоком (оставив примерно 3 столовые ложки молока для украшения).
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Залейте все подогретым бульоном (если готового бульона нет, разведите в теплой воде нужного объема пару овощных бульонных кубиков био). Доведите до кипения и на слабом огне поварите 5 минут. Снимите с огня, дайте чуть остыть и взбейте погружным блендером в пюре.
Инструменты
Блендер - 4
Снова подогрейте, выжмите в суп сок из двух лаймов. Разлейте суп по тарелкам, в центр каждой положите по ложке кокосового молока и посыпьте сверху мелко порубленным чили.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
