Автор рецептаЕда
Рецепт от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 1 кг |
| Орегано | 5 г |
| Измельченные помидоры в собственном соку | 1 кг |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Соль | 10 г |
| Тростниковый сахар | 40 г |
| Масло для фритюра | 100 мл |
| Базилик | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | 2 мл |
| Киноа | 50 г |
| Овощной бульон | 100 мл |
| Пшеничная мука | 10 г |
| Тимьян | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить аранчини. Вскипятить овощной бульон, посолить, поперчить, если требуется. Всыпать киноа, уменьшить огонь и варить 15 минут. Остудить.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Добавить в киноа муку, 3 рубленых зубчика чеснока и тимьян. Хорошенько перемешать. Из полученной массы сформировать пять шариков.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Помидоры обжарить на гриле и порубить.
Инструменты
Гриль портативный - 4
Смешать обжаренные помидоры с рублеными, в собственном соку. Добавить нарезанный чеснок и томить на медленном огне 30 минут. В конце добавить соль и сахар.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Протереть суп через сито.
Инструменты
Сито шинуа - 6
Шарики аранчини обжарить во фритюре.
- 7
Оставшийся зубчик чеснока нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно во фритюре.
- 8
Налить суп в тарелку для подачи, сверху выложить обжаренные аранчини, чесночные чипсы, украсить блюдо листком базилика и сбрызнуть оливковым маслом.
