История рецепта

Очень питательный и согревающий суп, который в японских семьях предпочитают готовить в зимнее время. И ,естественно, каждая домохозяйка готовит его по-своему. Вы можете добавить грибы, тофу, зелёный горошек, водоросли вакаме, имбирь или ещё что-то по вкусу.
Данный рецепт отличается от оригинального, чтобы не искать труднодоступные ингредиенты: большой лопух, батат, конняку и shio koji, - пришлось его немного перенести на наш континент. Вышел вот такой вкусный японский борщ.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность282.5 ккал

Белки7.7 г

Жиры21.7 г

Углеводы15.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Картофель	200 г
Свиная грудинка	200 г
Морковь	100 г
Дайкон	100 г
Лук-порей	100 г
Зеленый лук	1 пучок
Бульон даши сухой	4 чайные ложки
Белая мисо-паста	30 г
Саке	15 мл
Вода	1.2 л
Молотый красный перец	по вкусу
Соевый соус	2 столовые ложки

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Нарезать свиную грудку на небольшие тонкие полоски.
Инструменты
Нож керамический
2
Лук-порей и морковь нарезать кольцами. Картофель и дайкон — небольшими четвертинками.
3
В глубокой кастрюле разогреть масло. На сильном огне быстро обжарить нарезанные кусочки свинины, постоянно помешивая, пока мясо не приобретет бледный цвет.
Инструменты
Кастрюля для пасты
4
Затем добавить туда овощи, обжаривать их в течение 1 минуты.
5
Влить 1,2 воды, даши и саке.
6
Довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.
7
В отдельной миске размешать пасту мисо с парой ложек бульона из кастрюли и соевого соуса.
8
Как только суп будет готов, выключить огонь и развести в нем мисо.
9
Дать настояться 2–5 минут.
10
Разлить по тарелкам, украсить нарезанным зеленым луком и щепоткой красного перца.
11
Подавать на стол.