Автор рецептаЖека Оливье
Этот пряный тыквенный суп с нутом просто изобилует восхитительными североафриканскими вкусами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мякоть тыквы | 1 кг |
| Кумин (зира) | 1 столовая ложка |
| Перец чили хлопьями | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 90 мл |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Петрушка | 5 веточек |
| Красный лук | 2 головки |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
| Консервированный нут | 600 г |
| Миндальные лепестки | 50 г |
| Семена фенхеля | ½ столовых ложек |
| Кунжутные семечки | ½ столовых ложек |
| Мак | ½ столовых ложек |
| Лимонная цедра | 1 столовая ложка |
| Свежая мята | 3 веточки |
| Харисса | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Тыквенные семечки | 40 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 200 градусов (газ 6).
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Тыкву нарезать кубиками и выложить на противень, посыпать зирой и хлопьями чили. Сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и поставить в духовку на 45 минут или пока тыква не станет мягкой.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 3
Сельдерей, лук, чеснок и стебли петрушки (листья оставить на потом) мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Как только тыква будет готова, разогреть большую кастрюлю и влить немного масла. Добавить сельдерей, чеснок, стебли петрушки и две трети луковицы и слегка обжарить до мягкости.
- 5
Добавить тыкву и дать ей пропариться в течение нескольких минут, затем влить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить в течение 15 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 6
Добавить нут и варить еще 15 минут.
- 7
Тем временем обжарить тыквенные семечки с миндальными лепестками, семенами фенхеля, кунжутом и маком в небольшом количестве оливкового масла, пока они не приобретут приятный цвет.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 8
Добавить к семенам лимонную цедру, измельченные листья петрушки и мяты и оставшийся лук.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 9
Приправить суп солью и перцем и, используя погружной блендер, взбить в течение нескольких секунд, чтобы он загустел, но в нем еще остались кусочки.
Инструменты
Блендер погружной - 10
Перед подачей выложить в каждую миску по половине чайной ложки пасты харисса и разлить похлебку. Перемешать ложкой в каждой миске один раз, затем посыпать смесью семян и зелени, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
