Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Юрий Голоперов, шеф-повар ресторана Lark Café (Москва).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1 ½ кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Тимьян | 1 веточка |
| Белое вино | 100 мл |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Лайм | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Кокосовое молоко | 500 мл |
| Тыквенные семечки | по вкусу |
| Лук-сибулет | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистить от кожуры.
Инструменты
Нож шефский - 2
Лук нарезать хаотичным образом и запечь вместе с тыквой в течение 40 минут при 180 градусах до полной готовности овощей.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
После того как тыква запечется, выложить ее в сотейник и добавить туда белое вино и тимьян.
Инструменты
Сотейник - 4
Как только вино выпарилось, добавить куриный или овощной бульон (примерно 1,5 литра) и варить еще в течение 15–20 минут.
- 5
После пробить суп до однородной консистенции в блендере.
Инструменты
Блендер - 6
Добавить соль по вкусу.
- 7
Вылить в суп сок лайма и лимона, также можно добавить тертую цедру.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 8
Отправить в суп кокосовое молоко.
- 9
Посыпать суп тыквенными семечками.
- 10
Подавать.
- 11
Можно дополнить крабом или жареными креветками и страчателлой — по желанию.
