Энергетическая ценность на порцию

Калорийность213.3 ккал

Белки5.7 г

Жиры16 г

Углеводы12.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Морковь	500 г
Лук	200 г
Свиные копченые ребра	300 г
Баклажаны	½ штук
Чеснок	4 зубчика
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Сахар	1 столовая ложка
Зелень сельдерея	100 г
Крупная белая фасоль	200 г

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Пассеровать морковь и лук на растительном масле в той же кастрюле, где будет вариться суп.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
Добавить соль, перец, сахар и продолжать пассеровать, помешивая.
3
Ребрышки нарезать и добавить к овощам.
4
Половину среднего баклажана нарезать полосками и добавить к поджарке.
5
Зелень сельдерея мелко нарезать и добавить в кастрюлю, когда овощи карамелизуются.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
6
Когда поджарка будет готова, добавить в нее отварную белую фасоль (без жидкости).
Шпаргалка
Как сварить фасоль
7
Залить все водой до нужной густоты и вскипятить. Не забыть посолить, поперчить.
8
Когда готово, выключить и сразу же добавить мелко натертый чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
9
Подавать со сметаной и сухариками.

Совет по рецепту

Для нелюбителей сельдерея можно добавить тимьян, петрушку, кинзу и любую другую зелень. Я бы не добавляла укроп, но это тоже факультативно. большой фасолевый совет — я обычно покупаю килограмм самой крупной белой фасоли (любимой), отвариваю ее всю. Отвар выливаю — от него весь метеоризм. Фасоль расфасовываю по мешочкам и — в морозильник. Очень удобно потом использовать для салатов, гарниров, супов.