Автор рецептаЕда
Минестроне — это легкий овощной суп родом из Италии. Отсутствие мяса тут компенсируется фасолью, которая пополняет баланс белка в блюде. Сухарики также тут не просто так: они нужны, чтобы сделать суп калорийным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Баклажаны | 1 штука |
| Цукини | 1 штука |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Белая консервированная фасоль | 400 г |
| Овощной бульон | 1 л |
| Петрушка | 20 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Гренки | по вкусу |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Лук и морковь нарезать кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Также кубиками нарезать баклажан, цукини и сладкий перец (избавив его от семян и белых прожилок).
4В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук с морковью.
5Добавить баклажан и перец, продолжить жарить до готовности баклажана. Добавить цукини.
6Добавить помидоры и фасоль без жидкости.
7Залить бульоном, довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне. Посолить, поперчить.
8Мелко нарезать чеснок и петрушку.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
9Добавить петрушку с чесноком в суп, снять его с огня и дать постоять под крышкой хотя бы 30 минут. На следующий день суп будет еще вкуснее.
10Подавать готовый минестроне горячим с гренками.
