Апельсиновый кулич

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа + 5 часов

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

625

118

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

450 г

Апельсины

1 штука

Молоко

150 мл

Сахар

230 г

Сливочное масло

50 г

Свежие дрожжи

15 г

Куриное яйцо

2 штуки

Апельсиновые цукаты

150 г

Апельсиновый ликер

50 мл

Инструкция приготовления

2 часа + 5 часов

Распечатать

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты для приготовления пасхального кулича.

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 2

2Смешать дрожжи, 80 г сахара и теплое молоко (не выше 40 градусов). Оставить на 5–10 минут.

Шпаргалка

Как подготовить дрожжи

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 3

3Добавить к молоку 125 г муки, перемешать и оставить опару в теплом месте еще на 30–40 минут.

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 4

4К подошедшей опаре добавить цедру и сок апельсина, яичные желтки (белки отложить для глазури), размягченное масло и муку. Муку лучше добавлять не всю сразу, ее может понадобиться и меньше.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 5

5Замесить миксером гладкое тесто, оно должно собраться в комок и легко отходить от стенок дежи.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 6

6Переложить тесто в чистую миску, накрыть и поставить в теплое место на 1–1,5 часа. Оно должно подрасти вдвое, а то и втрое.

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 7

7Пока тесто поднимается, нарезать цукаты кубиком и залить их апельсиновым ликером.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 8

8Вмешать цукаты в тесто и снова убрать в теплое место на час.

Фото шага рецепта Апельсиновый кулич 191572 шаг 9

9Тесто разложить по формам для кулича. Его можно положить в одну большую форму или разделить на несколько маленьких. Формы должны быть заполнены на ⅔. Оставить тесто в формах еще на 20–30 минут. В это время разогреть духовку до 220 градусов.