Автор рецептаMarina -
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 210 мл |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Сахар | 170 г |
| Вода | 110 мл |
| Корица | 1 штука |
| Ванильный экстракт | по вкусу |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Молотая корица | по вкусу |
| Слоеное тесто | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 250 градусов. В небольшой посуде смешайте муку и 60 мл молока до однородности.
- 2
Доведите до кипения остальное молоко и смешайте с молочно-мучной смесью.
- 3
Взбейте желтки до однородности и влейте тонкой струйкой горячее молоко, продолжая взбивать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
В небольшом сотейнике, не мешая, доведите до активного кипения сахар, воду и корицу. Снимите с огня и влейте в молочно-яичную смесь, постоянно помешивая. Добавьте ванильный экстракт и достаньте палочку корицы.
- 5
Перелейте полученную жидкость обратно в сотейник, где варился сироп. Поставьте на самый медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока жидкость не обретет консистенцию густого соуса. Процедите крем через сито и отставьте в сторону.
- 6
Выньте слоеное тесто из холодильника и тонко раскатайте.
- 7
Порежьте на 12 квадратов и разложите по ячейкам формы для маффинов, формируя корзинки.
- 8
Наполните корзинки теплым кремом на 4/5 и вставьте форму в разогретую духовку.
- 9
Пеките 12–15 минут. Корзинки должны подрумяниться, а на креме должны появиться темные пятна.
- 10
Выньте форму из духовки,оставьте на 5 минут и достаньте пирожные из формы. Переложите на решетку для остывания минимум на 20 минут. Перед подачей щедро посыпьте корицей или сахарной пудрой.
