Автор рецептаИнна Левина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный белок | 4 штуки |
| Сахар | 300 г |
| Матча | 40 г |
| Кондитерские украшения | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Белки кладем в миску, добавляем весь сахар. Ставим миску на водяную баню и, подогревая на медленном огне, при постоянном помешивании доводим до растворения сахара. Смесь при этом не должна нагреться выше 43 градусов.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Снимаем миску с бани и ставим на стол. Миксером на высокой скорости взбиваем белки до острых пиков. Если вы набрали смесь в ложку, перевернули ее и белки не упали — масса взбита достаточно хорошо.
- 3
Добавляем краситель или чай матча и еще раз взбиваем до равномерного окрашивания массы.
- 4
Кладем белки в кондитерский мешок с тонкой насадкой-звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень безе в виде елочек-пирамидок. Украшаем посыпками.
- 5
Ставим противень в разогретую до 100–110 градусов духовку и сушим в течение 1,5–2 часов. Если духовка греет слишком сильно, слегка приоткройте дверцу.
Инструменты
Термометр для духовки
