Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
BEZGLUTENA/GUTENA.NET 
Когда в жизни происходит вынужденный или добровольный отказ от продуктов содержащих глютен, не просто возникает желание что-нибудь испечь, но оно даже я бы сказал усиливается. Поиск замены глютено-содержащей муки тернист особенно в нашей стране где GF-движение в основном построено на энтузиастах, которые в силу жизненных обстоятельств встали на это путь, особенно если нет возможно ознакомиться с англоязычным интернетом. Даже если есть необходимое знание языка, то возникают сложности с поиском необходимых продуктов. Такие повсеместно используемые на Западе продукты как SorhumFlour (мука сорго) или XanthanGum (Ксантановая Камедь) которые позволяют добиться практически неотличимого от обычной вкуса выпечки на просторах страны не обнаружены. На помощь приходят мучные пока не запрещенные безглютеновые смеси, но их также на так просто купить особенно вдалеке от столиц. Но есть великое изобретение цивилизации под названием крамбл, где свойства той самой клейковины (глютена) не только не нужны а скорее даже наоборот. 
Крамбл - классический английский десерт из фруктов, запеченных под корочкой из крошек песочного теста. Слово "крамбл" (crumble) в переводе с английского означает "крошить". Крамбл очень популярен не только в Великобритании, но и во всех англоязычных странах. Поначалу он был яблочным. Теперь вариаций крамблов существует бесчисленное множество: можно экспериментировать как с начинкой, так и составом крошки. И каждый раз вы будете иметь новый оригинальный десерт
Один из наиболее простых рецептов безглютеновой крошки или теста (все зависит от количества используемого масла) можно делать на основе рисовцй муки. Она продаётся почти повсеместно. Магазины здорового питания, магазины китайский товаров, и даже обычные дискаунтеры где она присутствует, что особенно важно в текущей политической конъюнктуре, от отечественного производителя «Гарнец».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливы | 8 штук |
| Стебли ревеня | 400 г |
| Апельсины | 2 штуки |
| Коричневый сахар | 65 г |
| Молотая корица | 1 столовая ложка |
| Рисовая мука | 100 г |
| Миндальная мука | 35 г |
| Овсяные хлопья без глютена | 35 г |
| Ванильный сахар | 30 г |
| Сливочное масло | 65 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сливы разрежьте на половинки, если вы будете выпекать крамбл в одной емкости и на кубики около 1 см, если вы будут делать порционные крамблы, и удалите косточки.
Инструменты
Нож керамический - 2
Отрежьте концы и стеблей ревеня и нарежьте кусочками по 4 см (для большой формы) по 2 см для порционных крамблов.
- 3
Снимите цедру с апельсинов и выжмите сок.
Инструменты
Соковыжималка - 4
Ревень положите в сотейник, туда же добавьте 30 г сахара и апельсиновый сок.
- 5
Доведите до кипения и варите около 1–2 минут до мягкости ревеня.
- 6
Затем снимите с огня и добавьте к нему нарезанные сливы и хорошо перемешайте.
- 7
Для теста в виде крошки.
- 8
В емкости смешайте рисовую муку и свежемолотый до состояния муки миндаль. Миндаль смолоть можно с помощью кофемолки.
- 9
Затем добавьте сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, и хорошо перемешайте разбивая все комочки. Это можно сделать либо руками, либо с помощью миксера со специальной насадкой для песочного теста.
Инструменты
Миксер - 10
Добавьте 35 грамм коричневого сахара, ванильный сахар (можно заменить на зерна свежего стручка ванили) и овсяные хлопья и хорошо перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой.
- 11
Духовку разогрейте до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 12
В емкость для запекания положите ревень со сливами и посыпьте сверху корицей. Желательно брать форму, чтобы все ингредиенты поместились одним слоем и все находились в соке.
- 13
Выложите сверху тесто оставляя не полностью закрыв ревень с сливами. Оставляйте свободным пространство между тестом чтобы воздух мог свободно выходить из формы.
- 14
Выпекайте 20 минут до золотистой корочки.
- 15
Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого.
