3Перед окончанием замешивания добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло или маргарин.
4Хорошо вымешенное тесто должно быть однородным, легко отставать от рук и стенок посуды.
5Замешенное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть чистой салфеткой или полотенцем (но не крышкой!) и поставить в теплое место для брожения на 3–4 часа.
6При брожении теста образуются пузырьки углекислого газа, способствующие его разрыхлению. Однако слишком большое содержание углекислого газа замедляет процесс брожения, поэтому тесто нужно периодически вымешивать, обминать.
7Первую обминку нужно провести через 1–1,5 часа после начала брожения (когда тесто поднимется), вторую — через 1–1,5 часа после первой.
Книга рецептов
Добавить
Никто пока не добавил сюда фотографии.
