Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Уральская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 640 г |
| Сухие дрожжи | 20 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сахар | 35 г |
| Соль | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Влить в посуду подогретое до 30–35 градусов молоко или воду, развести там дрожжи, растворить сахар, соль.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Добавить яйцо, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Перед окончанием замешивания добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло или маргарин.
- 4
Хорошо вымешенное тесто должно быть однородным, легко отставать от рук и стенок посуды.
- 5
Замешенное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть чистой салфеткой или полотенцем (но не крышкой!) и поставить в теплое место для брожения на 3–4 часа.
Инструменты
Бумажные полотенца - 6
При брожении теста образуются пузырьки углекислого газа, способствующие его разрыхлению. Однако слишком большое содержание углекислого газа замедляет процесс брожения, поэтому тесто нужно периодически вымешивать, обминать.
- 7
Первую обминку нужно провести через 1–1,5 часа после начала брожения (когда тесто поднимется), вторую — через 1–1,5 часа после первой.
