Автор рецептаЕда
Рецептом своей мамы Валентины Александровны с нами поделился шеф-повар ресторана «Dr. Живаго» Артем Мухин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Карась | 4 штуки |
| Сметана 20%-ная | 400 г |
| Репчатый лук | 4 головки |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Лавровый лист | штука |
| Черный перец горошком | 6 штук |
| Укроп | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Нарезать лук полукольцами, мелко нарезать укроп.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3Карасей почистить, удалить жабры, тщательно промыть.
Шпаргалка
Как почистить рыбу
4Сделать несколько глубоких диагональных надрезов с двух сторон тушки до хребта, это поможет размягчить мелкие кости в процессе тушения.
5Посолить рыбу внутри и снаружи.
6Каждого карася обвалять в муке.
7В большой сковороде разогреть масло и обжарить на сильном огне рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали
8В той же сковороде обжарить лук до мягкости.
9На лук выложить карасей. Залить рыбу сметаной, разведенной 2-3 столовыми ложками воды. Добавить перец и лавровый лист. Довести до легкого кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
10За 5 минут до готовности добавить укроп.
11Подавать карасей в сметане горячими.
