Автор рецептаЕда
Классический бисквит — универсальная основа для всевозможных десертов, в том числе и рулетов. В рецепте специально не указано происхождение джема, который тут служит начинкой, — а все потому, что джем может быть любым: хоть яблочным, хоть ягодным, хоть цитрусовым.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сахар | 160 г |
| Ванильный экстракт | ½ чайных ложек |
| Вода | 25 мл |
| Пшеничная мука | 120 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Джем | 200 г |
| Разрыхлитель | 1 г |
Инструкция приготовления
1Отделить белки от желтков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2В чистой и сухой чаше миксера взбить белки, постепенно добавляя 90 грамм сахара, до твердых пиков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3В другой чаше взбить желтки с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом до полного растворения сахара и белесого цвета.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Добавить к желткам воду и взбивать еще 1 минуту.
5К желткам вмешать половину взбитых белков, пользуясь силиконовой лопаткой. Следует двигать лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность белков.
Инструменты
Силиконовые лопатки
6Просеять муку, добавить разрыхлитель и перемешать с яичной массой, также двигаясь снизу вверх, до однородной массы.
Инструменты
Сеялка для муки
7Влить растительное масло и перемешать тесто такими же движениями до однородной массы.
8Добавить оставшиеся белки и так же аккуратно вмешать их.
9Форму размером 29х39 см простелить бумагой для выпечки. Выложить на нее тесто и разровнять. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–28 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки
10Готовый бисквит достать из духовки и дать ему остыть в форме до 36–37 градусов (то есть до температуры тела).
11Вынуть бисквит из формы вместе с бумагой, срезать неровные края. На одном из коротких краев бисквита сделать три продольных надреза, отступив на 1 см от края. Между надрезами также должно быть расстояние в 1 см.
Инструменты
Нож шефский
12Новый пергамент или силиконовый коврик для выпечки смазать растительным маслом, положить его на бисквит маслом вниз и перевернуть бисквит. Аккуратно снять с бисквита бумагу. Второй короткий край бисквита (не тот, что надрезали) срезать под углом.
13Смазать бисквит джемом, равномерно распределив его по всей поверхности.
Инструменты
Силиконовые лопатки
14Закрутить плотный рулет, начиная со стороны с тремя надрезами. Помогать себе листом, на котором лежит бисквит, рулет должен в итоге оказаться внутри пергамента. Зафиксировать рулет в пергаменте скотчем или веревкой и оставить на 20 минут.
15Вынуть рулет из пергамента и подавать.
