Автор рецептаЕда
Этому рецепту уже около ста лет. Его придумал знаменитый венгерский ресторатор и автор замечательных книг Карой Гундель. Кстати, те легендарные блинчики, что много лет подавали в московской «Шоколаднице», тоже были сделаны по рецепту Гунделя, только об этом мало кто знал. Начинка из орехов и изюма под шоколадным соусом сама по себе настолько богата и хороша, что блинчики лучше брать тоненькие, без дрожжей и лишних вкусовых добавок.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Вода | 250 мл |
| Молоко | 250 мл |
| Пшеничная мука | 145 г |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Изюм | 75 г |
| Апельсины | 2 штуки |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Ром | 75 мл |
| Сливки 33%-ные | 100 мл |
| Коричневый сахар | 2 столовые ложки |
| Какао | 1 столовая ложка |
| Шоколадный соус | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Изюм замочить в роме на 2 часа. Грецкие орехи размолоть в блендере, но не очень мелко.
Инструменты
Блендер
2Взбить яйца с солью до образования пены.
Инструменты
Миксер
3Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое.
4Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.
5В конце всыпать просеянную муку и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки
6Разогреть блинную сковороду — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковородку немного теста и распределить его по всей поверхности.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7Жарить около 2 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту. Таким образом поступить со всем тестом.
8Выжать из апельсинов сок. Цедру одного из них нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
9Соединить в маленькой кастрюле сок, изюм и цедру, добавить сахар и варить на самом мелком огне до консистенции сиропа, время от времени помешивая.
10Добавить замоченный изюм вместе с ромом и варить до тех пор, пока не улетучится запах алкоголя.
11Добавить орехи и какао, перемешать и влить сливки. Готовить еще примерно 5 минут, постоянно помешивая, до консистенции густой каши. Затем полностью остудить.
12Выложить по 2 столовых ложки начинки на край каждого блина и разровнять. Завернуть блины трубочками и слегка обжарить на сковороде с антипригарным покрытием.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
13Перед подачей присыпать через мелкое сито сахарной пудрой и полить шоколадным соусом.
