Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Влад Пискунов, шеф-повар ресторана «Матрешка».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гречневая мука | 500 г |
| Пшеничная мука | 400 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сметана | 200 г |
| Молоко | 1.2 л |
| Свежие дрожжи | 25 г |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Дрожжи растворить в 500 мл тёплого молока. Добавить гречневую муку и как следует вымешать. Оставить опару примерно на час.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 3
Желтки отделить от белков и ввести желтки в опару. Туда же добавить сметану, 50 г растопленного масла, соль, сахар, оставшееся молоко и пшеничную муку.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Основательно вымесить и оставить тесто ещё примерно на 2 часа при комнатной температуре или на 3–4 часа в холодильнике, чтобы оно поднялось.
- 5
Отдельно взбить сливки и оставшиеся яичные белки.
Инструменты
Миксер - 6
Аккуратно ввести взбитые сливки и белки, помешивая половником снизу вверх. Оставить тесто ещё примерно на 15–20 минут в тёплом месте.
- 7
Хорошенько разогреть сковороду, смазать ее маслом для первого блина, далее — при необходимости.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 8
Налить на сковороду половник теста, распределив его по дну, и жарить, пока края блина не подсохнут, а на поверхности не образуются дырочки.
Инструменты
Половник - 9
Перевернуть блин и дожарить его 20–30 секунд. Готовые горячие блины смазать сливочным маслом. Таким же образом пожарить все тесто. Лучше использовать сразу 2–3 сковороды, чтобы ускорить процесс.
- 10
Подавать царские гречневые блины с любимыми топингами.
