Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Блинная самса с жюльеном

Автор: Еда
Готовить:45 минут
8 порций
Еда

Автор рецептаЕда

Рецепт Андрея Жданова, шеф-повара ресторана Modus.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность630.8 ккал
Белки18.7 г
Жиры46.7 г
Углеводы34.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций
Молоко 3,2%-ное300 мл
Вода100 мл
Куриное яйцо2 штуки
Сахар10 г
Сухие дрожжи5 г
Растительное масло140 мл
Пшеничная мука высшего сорта270 г
Репчатый лук250 г
Шампиньоны720 г
Сливки 33%-ные350 мл
Сметана 20%-ная100 г
Грибной бульон250 мл
Тимьян2 г
Сольпо вкусу
Вешенки110 г
Куриные бедра180 г
Сливки 35%-ные100 мл
Сыр пармезан40 г
Петрушка2 г
Специипо вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут
  1. 1

    Для начала приготовить тесто. Для этого нужно взбить в большой миске яйца и сахар. Затем добавить молоко и тщательно все перемешать.

  2. 2

    В отдельной миске смешать 250 грамм муки и дрожжи. Постепенно ввести муку в яичную смесь, не переставая помешивать, чтобы избежать комочков.

  3. 3

    Добавить немного воды и 20 мл растительного масла. Перемешать.

  4. 4

    Раскалить сковороду и обжарить блины с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Чтобы получить нужную форму, нужно отрезать края блинов для уменьшения диаметра. Блины готовы.

  5. 5

    Далее — грибной жюльен. Нарезать кубиками среднего размера 160 грамм шампиньонов, вешенки, 25 грамм лука и куриное бедро.

  6. 6

    Подготовить кастрюлю и начать жарить куриное бедро, немного посолив. Добавить лук и пожарить его до золотой корочки.

  7. 7

    Добавить вешенки и шампиньоны. Залить 35%-ными сливками, добавить соль и специи.

  8. 8

    В конце смешать пармезан и петрушку с курино-грибной массой. Довести все до густого состояния, напоминающего кисель. Куриный жюльен с грибами готов.

  9. 9

    Приготовить грибной соус. Нарезать 100 грамм лука, 200 грамм шампиньонов и обжарить на сковороде.

  10. 10

    Залить грибным бульоном (если его нет, то можно развести грибной кубик в горячей воде).

  11. 11

    Добавить 33%-ные сливки, сметану, тимьян и соль. Взбить венчиком для получения однородной массы. Соус готов.

  12. 12

    В середину каждого блинчика добавить немного грибного соуса, завернуть, смазать яйцом края и сложить крест на крест. Блинная самса готова!

  13. 13

    Подавать с куриным жюльеном и грибами.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Налистники с творогом и сливовым вареньем
Налистники с творогом и сливовым вареньемЕда
Готовить:1 час 30 минут
6 порций
Фотография рецепта Блины с сыром
Блины с сыромВалентина
Готовить:20 минут
1 порция
Фотография рецепта Расписные блины с сырным кремом
Расписные блины с сырным кремомЕда
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Блинный ролл с тунцом
Блинный ролл с тунцомЕда
Готовить:40 минут
10 порций
Фотография рецепта Блины с зеленым луком и яйцом
Блины с зеленым луком и яйцомЕда
Готовить:1 час 15 минут
6 порций
Фотография рецепта Блины с начинкой из творога с ягодами
Блины с начинкой из творога с ягодамиЕда
Готовить:1 час 20 минут
6 порций