Автор рецептаНаталья Чикнизова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Молоко | 600 мл |
| Вода | 300 мл |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сахар | 150 г |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | на кончике ножа |
| Сливочное масло | 50 г |
| Лимон | 2 штуки |
| Черничный джем | 150 г |
Инструкция приготовления
- 1
Молоко и яйца (4 яйца) должны быть комнатной температуры. Отделить белки от желтков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков и убрать в холодильник.
Шпаргалка
Как взбить белки - 3
Просеять муку.
- 4
Взбить желтки с 50 граммами сахара и половиной молока. Получится очень пышная масса.
- 5
Ввести яично-молочную смесь в муку и размешать. Добавить 2-ую половину молока и воду. Размешать.
- 6
Добавить растительное масло. Размешать.
- 7
В полученную массу ввести аккуратно маленьким порциями белки. Тесто получается довольно жидкое и пенистое.
- 8
Полученное блинное тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. За это время мука разбухнет, и тесто станет более плотным (как жидкая сметана).
- 9
Выпекать блины с 2-х сторон на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Блины для торта могут быть как тонкими, так и толстыми.
Инструменты
Сковорода чугунная - 10
Для курда поставить воду для водяной бани.
- 11
Натереть цедру лимонов (только желтую часть).
- 12
Выжать из лимонов сок. Процедить сок сквозь сито и смешать с цедрой.
- 13
Поставить на водяную баню растапливаться сливочное масло.
- 14
Смешать 2 яйца со 100 граммами сахара.
- 15
В растопленное масло влить яичную смесь. Мешать венчиком, пока масса не начнет густеть.
- 16
Когда масса загустеет, влить сок лимона с цедрой. Вновь мешать венчиком до загустения. По общему виду напоминает заварной крем.
- 17
Убрать с водяной бани. Перелить в другую посуду. Сначала остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 1–2 часа.
- 18
Первые 3–5 блина (в зависимости от их толщины) смазать лимонным курдом, последующие 3–5 блина — черничным джемом. Далее чередуем. Последний блин смазываем лимонным курдом, боковые стороны смесью курда и джема. Убрать в холодильник настояться. Подавать холодным к чаю.
