Энергетическая ценность на порцию

Калорийность804.1 ккал

Белки11.6 г

Жиры50.6 г

Углеводы69.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Тесто фило	1 кг
Мед	250 г
Вода	250 мл
Лимонный сок	1 столовая ложка
Апельсины	1 штука
Кардамон	5 штук
Сливочное масло	200 г
Сахар	100 г
Фисташки	90 г
Грецкие орехи	300 г

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 20 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Тесто фило достать из морозилки.
2
Снять цедру с апельсина, не задевая белую часть.
3
Смешать в сотейнике воду, мед, семена кардамона, апельсиновую цедру и лимонный сок. Довести до кипения на среднем огне.
Инструменты
Сотейник
4
Уменьшить нагрев до слабого кипения. Периодически помешивая, варить сироп 5 минут. Когда сироп полностью остынет, процедить.
5
В блендере измельчить грецкий орех и сахар.
Инструменты
Блендер
6
Отдельно измельчить фисташки.
Инструменты
Нож шефский
7
Растопить сливочное масло. Щедро смазать противень, остальное масло отставить — оно понадобится позже.
8
Положить стопку из 20 листов фило на противень. Если листы не помещаются, обрезать. Добавить еще 5–10 листов фило из другой пачки поверх первой стопки.
9
Распределить измельченные грецкие орехи по поверхности фило одним ровным слоем.
10
Положить оставшиеся листы фило поверх орехов.
11
Разрезать пахлаву на ромбики. Сделать 5 надрезов вдоль и 9 надрезов по диагонали, придерживая листы.
12
Равномерно полить пахлаву оставшимся растопленным маслом. Дать маслу осесть, на это уйдет около 5 минут.
13
Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 50–60 минут при 180 градусах. В середине выпекания перевернуть противень другой стороной, чтобы пахлава равномерно подрумянилась.
Инструменты
Термометр для духовки
14
Достать пахлаву из духовки и сразу же полить сахарным сиропом.
15
Посыпать измельченными фисташками. Перед подачей дать остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов.