Автор рецептаDaria Gornovykh
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 4 штуки |
| Сливочное масло | 300 г |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Сметана | 210 г |
| Пшеничная мука | 450 г |
| Грецкие орехи | 2 стакана |
| Яичный белок | 4 штуки |
| Сахар | 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отделить белки от желтков, один желток оставить для смазывания.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Три желтка добавить в размягченное сливочное масло. Половину чайной ложки соды смешать с 200 граммами сметаны и добавить к маслу, все перемешать миксером. Поочередно добавить муку и продолжать взбивать. Тесто может липнуть, но не нужно добавлять муку, оно полежит в холодильнике и перестанет липнуть.
Инструменты
Миксер - 3
Разделить тесто на три части, одну сделать побольше (она будет основой), скатать в шарики и убрать в холодильник на час.
- 4
Подготовить орехи. Отложить примерно 20 грамм орехов (они понадобятся для украшения), а остальные орехи надо перемолоть или же порубить ножом.
- 5
Взбить белки и постепенно добавить сахар. Взбивать до пышности, но не до состояния безе.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Взять из холодильника самый большой кусочек теста, остальные кусочки пусть лежат в холодильнике. Чтобы легче было работать, раскатывать тесто на бумаге для выпечки. Раскатывать тесто тонко и размером чуть больше, чем противень. Прямо на бумаге переносить на противень. Выложить половину белков и аккуратно распределить, посыпать половиной орехов.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 7
Так же на бумаге раскатать второй шарик, но уже по размеру формы, накрыть первый слой. Распределить оставшийся крем и посыпать орехами. Раскатать третий шарик и накрыть остальные коржи, вилкой пройтись по краям.
- 8
Оставшийся желток смешать с ложкой сметаны и смазать пахлаву. Острым ножом сделать аккуратные надрезы на верхнем корже (нижние коржи не прорезать, только наметить будущие квадратики). Украсить сверху грецкими орехами.
Инструменты
Нож шефский - 9
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Пахлава начнет вздуваться, это нормально.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Дать пахлаве остыть и разрезать.
