Энергетическая ценность на порцию

Калорийность3514.1 ккал

Белки405.8 г

Жиры172.1 г

Углеводы93.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Грецкие орехи	1 кг
Сахар	260 г
Мацони	400 мл
Пшеничная мука	3 стакана
Куриное яйцо	5 штук
Свежие дрожжи	30 кг
Молоко	60 мл
Сливочное масло	250 г
Растительное масло	по вкусу
Мед	300 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить все ингредиенты для пахлавы. Почистить орехи. Оставить несколько штук для украшения.
2
Перемолоть и насыпать 1,5 стакана сахара.
Инструменты
Блендер
3
Мацони немножко нагреть и добавить 1 чайную ложку сахара.
Шпаргалка
Преимущества индукции
4
В слегка тёплом молоке растворите дрожжи и оставьте на 5 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
5
Перелить в мацони, перемешать.
6
Дать постоять 20 минут.
7
Отделить четыре желтка и добавить в мацони.
8
Растопить 50 г сливочного масла.
Инструменты
Сотейник
9
Добавить в кастрюлю.
10
Просеять муку.
Инструменты
Сито
11
Вымесить однородное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут в тёплом месте.
12
Растопить 200 г сливочного масла.
13
Припылить стол мукой и раскатать пласт теста.
Инструменты
Скалка
14
Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Далее смазать тесто сливочным маслом.
Инструменты
Противень
15
Насыпать слой начинки. И таким образом далее чередуем слои.
16
Последним листом накрыть все слои и слепить края.
17
Смазать желтком и нарезать. Чтобы легче было нарезать, нож нужно периодически смачивать в холодной воде.
Инструменты
Нож шефский
18
Украсить орехами. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
19
В сотейнике разогреть мёд и залить пахлаву по линиям разреза. Вернуть в духовку на 10-20 минут.
Инструменты
Сотейник
20
Пахлава готова. Дать остыть и перед подачей порезать полностью.