Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Достойный аналог традиционных маковых слоек и горячо любимого многими дрожжевого рулета с маком.
Рецепт разработан специально для ценителей простой, но качественной домашней выпечки.
Кстати, актуальный факт: благодаря своему мощному плодородному свойству, мак в славянской мифологии символизировал процветание, хотя, вместе с тем, цветок мака связывался и с образом смерти. В древних легендах мак нашёл ассоциацию с невинно пролитой кровью, а позже стал символом пямяти о павших воинах.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Нерафинированный сахар | 75 г |
| Натуральный йогурт | 50 мл |
| Сливочное масло | 35 г |
| Пшеничная цельномолотая мука | 225 г |
| Ржаные отруби | 25 г |
| Сода | 3 г |
| Молоко 3,2%-ное | 150 мл |
| Мак | 150 г |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Ваниль | по вкусу |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста: яйца аккуратно разбить в глубокую миску, 1 желток сразу переместить в отдельную мисочку (для смазывания рулета перед выпеканием). К яйцу и оставшемуся белку добавить 25 грамм сахара, йогурт и растопленное сливочное масло. Взбить;
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
В жидкую смесь просеять муку и соду, добавить отруби и заместить мягкое тесто. Поместив его на присыпанный мукой стол, продолжать замешивать руками до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть. Сформировать шар и отставить в холодильник (на время приготовления начинки);
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Для начинки: мак промыть, растереть в ступке или пропустить через мясорубку, после чего смешать с оставшимся сахаром, крахмалом, залить молоком и (на медленном огне) проварить смесь до образования однородной пасты (30-45 мин). По вкусу ароматизировать ванильным экстрактом или (при отсутствии натуральной вытяжки) просто щепоткой ванилина;
Инструменты
Пестик и ступка - 4
Разогреть духовку (180*). На обильно присыпанном мукой столе раскатать тесто до толщины 3-5 мм. Поверхность равномерно покрыть маковой пастой. Аккуратно сворачивая тесто от себя, сформировать плотный рулет, переложить на промасленный противень. Поверхность щедро смазать взбитым с солью желтком и слегка присыпать маком;
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Выпекать в режиме конвекции примерно 35 минут. Нарезать полностью остывшим.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
