Автор рецептаAnita Grinblat
История рецепта
Для меня этот чизкейк - своеобразная точка невозврата. Именно с него началось мое увлечение кулинарией и выпечкой в частности, именно этот рецепт я считаю полностью "своим" по рецептуре, и соответственно именно он является моим фирменным десертом.
Рецепт совершенно несложный в исполнении, опять-таки из серии "смешайте все ингредиенты", но немного придется повозиться с выпечкой и охлаждением, последнее занимает особенно много времени. Лучше всего этот десерт готовить вечером, чтобы ночью он мог настояться в холодильнике.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Песочное печенье | 150 г |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Топленое масло | 50 г |
| Сахар | 300 г |
| Творожный сыр | 450 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Ванилин | 1 чайная ложка |
| Сметана 25%-ная | 450 г |
| Физалис | по вкусу |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Измельчить печенье в крошку, добавить масло корицу и масло, тщательно вымесить. Форму смазать сливочным маслом, на дно положить круг из пергамента. Печенье высыпать в форму, равномерно распределить, утрамбовать и поставить в холодильник.
- 2
Взбить миксером на нижней скорости творожный сыр, добавить порциями сахар, взбивать еще минуты две до пышности. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая поле каждого, ввести ваниль и лимонную цедру. В самом конце добавить сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита.
Инструменты
Миксер - 3
Достать из холодильника основу и выложить на нее крем, затем поставить в разогретую до 160 градусов духовку на водяную баню (к примеру, форму ставим на противень, наполненный горячей водой). Выпекать 50 минут, не открывая духовку и ни в коем случае не пробуя на готовность лучинкой — будут трещины. После выпекания духовку выключить и оставить в ней доходить чизкейк еще на час. Затем достать, аккуратно отделить ножом края от формы, переложить на блюдо и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Украсить чизкейк по желанию — я украшаю физалисом и уваренным абрикосовым ликером.
