Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Джейми Оливера «Овощи» (© Jamie Oliver Enterprises Limited, 2019). Food Photography: David Loftus. Portrait Photography: Paul Stuart
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеные белые грибы | 10 г |
| Лук-порей | 2 стебля |
| Морковь | 3 штуки |
| Брюква | 500 г |
| Корень сельдерея | 500 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Розмарин | 3 веточки |
| Зира | 1 чайная ложка |
| Картофель | 2 кг |
| Сливочное масло | 40 г |
| Молоко | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Дрожжевая паста Marmite | 1 чайная ложка |
| Зеленая чечевица | 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 190 градусов. Положить сушеные грибы в чашу блендера, влить 600 мл кипятка. Нарезать белую часть порея кусочками толщиной 2 см, очистить морковь, брюкву и сельдерей и нарезать кусочками такого же размера. Поставить на средний огонь большую кастрюлю с толстым дном, влить 2 столовые ложки масла, добавить листья розмарина, обжарить в течение 1 минуты и переложить на тарелку. Положить в кастрюлю нарезанные овощи и зиру, посолить, поперчить и готовить 30 минут, помешивая.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Тем временем очистить и крупно нарезать картофель, отварить его в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут, до мягкости, воду слить. Растолочь в пюре, добавив сливочное масло и немного теплого молока, приправить по вкусу. Разрезать лук на четвертинки, добавить в чашу блендера вместе с дрожжевой и томатной пастой и тщательно измельчить. Перелить в кастрюлю с овощами и готовить еще 20 минут, пока не образуется темный карамелизованный соус. Не забывать помешивать, отскребая прилипшие ко дну кусочки.
Инструменты
Нож картофельный - 3
Добавить в кастрюлю чечевицу (вместе с жидкостью), довести до кипения, приправить по вкусу. Переложить в форму для запекания, накрыть слоем картофельного пюре и поставить в духовку на 30 минут — верх пирога должен подрумяниться. Посыпать хрустящим розмарином.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 4
Подавать с приготовленными на пару зелеными овощами.
