Автор рецептаАлёнка Москвина
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 4 штуки |
| Сахар | 50 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Коричневый сахар | 2 столовые ложки |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Стручок ванили разрешьте и выскоблите ножом семена.
- 2
В кастрюлю влейте сливки. Добавьте к сливкам семена ванили. Сливки доведите до кипения, периодически помешивайте, но не кипятите их.
- 3
Снимите горячие сливки с огня, процедите через мелкое сито и немного остудите.
- 4
В миску положите желтки и сахар. Размешайте, не взбивая их. Полстакана горячих сливок влейте к желткам с сахаром и перемешайте. Затем влейте остальные сливки и снова аккуратно перемешайте.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Сливочную смесь разлейте по керамическим формочкам.
- 6
В железный противень поставьте формочки с кремом. Аккуратно влейте воду (кипяток) в противень. Вода должна доходить до середины формочек.
- 7
Противень с формочками поставьте в нагретую до 150 градусов духовку на 50–60 минут. За это время сливочная смесь должна хорошо загустеть, но при покачивании формочек десерт должен слегка дрожать (как желе).
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Формочки достаньте из воды и поставьте на сухую поверхность. Крем остудите и уберите в холодильник на 2–4 часа.
- 9
Затем, на охлажденный крем равномерно насыпьте сахар. Сахар карамелизируем при помощи газовой горелки.
- 10
Подавать десерт хорошо охлажденным. Но при этом карамель должна быть теплой.
