Автор рецептаYaturistka
История рецепта
В различных кулинарных сообществах пишут, что десерт «Павлова» известен всем. Лично я не знала и никогда не встречала ее в десертном меню ресторанов, в которых обычно бываю. Но однажды увидев фотографию нежнейшей Павловой – с хрустящей корочкой, аппетитными сливками и свежими ягодами – я заинтересовалась, почему известный новозеландский десерт носит такую типично русскую фамилию? А если мне что-то интересно, то меня уже не остановить!
Кто же такая эта Анна Павлова? Вся история десерта "Павлова"
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный белок | 2 штуки |
| Ванильный сахар | 120 г |
| Крахмал | 2 чайные ложки |
| Уксус | 1 чайная ложка |
| Взбитые сливки | 1 стакан |
| Свежие ягоды | 110 г |
Инструкция приготовления
- 1
Взбиваем белки на большой скорости до образования достаточно густой пены, затем тонкой струйкой начинаем сыпать сахар, не переставая взбивать. Нам нужны твердые пики. Признаться, я никогда не пекла ни безе, ни меренги, и вообще ни разу не взбивала яйца до каких-нибудь там пиков, это был мой первый опыт, но он оказался вполне удачным. Твердые пики — это когда взбитая белковая масса несколько секунд держит форму, а не растекается тут же. В общем-то ничего сложного, надо только запастись терпением и долго взбивать.
Шпаргалка
Как взбить белки - 2
После того, как мы добились нужной нам консистенции нашей белковой массы, вводим в нее крахмал и уксус, равномерно распределяем по всей массе, и можно наконец переходить к выпечке. Из данных пропорций у меня вышло две порционные Павловы. Я нарисовала на бумаге для выпечки, выстланной на противень, два круга размером чуть меньше блюдца каждое и аккуратно выложила на них белковую массу.
- 3
Выпекать в течение 25 минут при температуре 170 градусов. Но обязательно следите! Павлова должна стать слегка кремового цвета и с тонкой корочкой. Духовки все ведут себя непредсказуемо, поэтому если корочка не пропеклась, время выпечки можно немного увеличить.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Даем Павловой охладиться непосредственно в духовке. После чего выкладываем ее на блюдо, поливаем сверху сливками и украшаем ягодами. Для украшения обычно используют взбитые сливки (не менее 33%) и свежие ягоды, я же захотела сделать Павловой яркую летнюю «пачку», поэтому взбила сливки с небольшим количеством свежей черники, а для украшения использовала симпатичные ягоды голубики.
