Автор рецептаЕда
Классический рецепт домашнего мороженого, без лишних украшательств. Скорее это пломбир, на жирных сливках и яичных желтках. Калорий — миллион, удовольствия — еще больше. Именно жирность гарантирует нежность конечного продукта, важно только в процессе достать взбитую массу и хорошенько перемешать, чтобы в готовом мороженом не попадались неровности и кристаллики льда.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Цельное молоко | 250 мл |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Сахар | 120 г |
| Яичный желток | 5 штук |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
1Взбить желтки с сахаром и солью до белесой пышной массы.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2В кастрюлю с толстым дном влить молоко, сливки, добавить ванильный сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня.
3Понемногу влить горячую сливочную массу в яичную смесь, не останавливая миксер.
Инструменты
Миксер
4Перелить смесь в чистую кастрюлю, поставить на небольшой огонь и довести до 80 градусов, постоянно помешивая деревянной ложкой.
5Процедить массу через мелкое сито в подходящую миску.
Инструменты
Сито шинуа
6Накрыть пленкой в контакт и дать остыть. Чтобы масса быстрее остыла, можно поместить ее на лед. Остывшую массу поставить в морозилку на 2 часа.
7Спустя 2 часа достать мороженое из морозилки, перемешать и убрать еще минимум на час. После этого его можно будет есть, а можно хранить в морозилке в герметичной упаковке еще неделю.
