Энергетическая ценность на порцию

Калорийность158.1 ккал

Белки4.4 г

Жиры0.6 г

Углеводы34.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Пшеничная мука	440 г
Сухие дрожжи	7 г
Сахар	12 г
Соль	7 г
Вода	360 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Просеять муку через мелкое сито — это насытит ее кислородом.
Инструменты
Сито
3
Добавить к муке дрожжи, сахар и соль, перемешать.
Инструменты
Миксер
4
Влить теплую воду (не выше 46 градусов) и перемешать до однородного липкого теста. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2–3 часа, тесто должно подняться вдвое.
5
Когда тесто расстоялось, щедро посыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто и придать ему форму круглой лепешки. Если тесто слишком липкое, слегка присыпать его мукой.
6
Вытянуть верхний край теста и соединить его с противоположным краем. Затем повернуть лепешку на 90 градусов, снова вытянуть и соединить верхний край с противоположным. Повторить действие еще два раза. Итого тесто нужно сложить четыре раза.
7
Снова придать тесту форму лепешки, но теперь нужно постараться приблизить ее форму к шару. Переложить этот шар на большой лист бумаги для выпечки, прикрыть пленкой и оставить на 30 минут. В это время разогреть духовку до 230 градусов, поставив в нее чугунную кастрюлю или казан, в которой будет выпекаться хлеб.
Инструменты
Бумага для выпечки
8
Спустя 30 минут достать кастрюлю из духовки. Острым ножом сделать надрезы на тесте и переложить тесто вместе с бумагой в кастрюлю. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в духовку на 30 минут. Затем снять крышку и выпекать еще около 10 минут. Температура готового хлеба в самой толстой его части должна быть 90–93 градуса.
Инструменты
Казан
9
Достать кастрюлю с хлебом из духовки, дать постоять 10 минут, а затем достать хлеб из кастрюли за края бумаги и дать ему полностью остыть на решетке.
10
Подавать домашний хлеб.