Автор рецептаЕда
Рецепт от Сергея Астафьева, шеф-повара ресторана Krombacher Beer Kitchen. Фламмкухен — это жанр немецких открытых пирогов с разными начинками на тонком хрустящем тесте, внешне напоминающих итальянскую пиццу. Дословно фламмкухен (Flammkuchen) означает «пламенный пирог», в классическом варианте эти пироги выпекаются в печи, прямо на открытом огне. Рецепт придумали в Эльзасе, задолго до того, как этот регион стал частью Франции, и в Германии его любят до сих пор, особенно в Берлине.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 60 г |
| Сухие дрожжи | 1 г |
| Сахар | 2 г |
| Соль | 2 г |
| Растительное масло | 5 мл |
| Молоко | 5 мл |
| Вода | 30 мл |
| Сметана | 80 г |
| Сыр сулугуни | 30 г |
| Бекон | 40 г |
| Лук-порей | 10 г |
Инструкция приготовления
1Приготовить тесто. Дрожжи развести в молоке и оставить в теплом месте до появления пенной шапочки.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Когда дрожжи разойдутся, выложить в миску муку, влить молоко с дрожжами, добавить сахар, растительное масло, соль и немного воды. Вымесить тесто.
3Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и дать постоять 1,5–2 часа.
4Приготовить начинку. На мелкой терке натереть сыр сулугуни и смешать со сметаной.
Инструменты
Терка ручная
5Бекон и лук порей нарезать тонкой соломкой и добавить в сметану с сыром.
Инструменты
Нож шефский
6Готовое тесто тонко раскатать и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3 минуты.
Инструменты
Скалка
7Когда тесто подсохнет, достать его и равномерно распределить начинку по поверхности. Поставить запекаться еще на 7–8 минут.
8Готовый фламмкухен нарезать большими кусками и сразу подавать.
