Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Маслины сорта «нисуаз» | 90 г |
| Сахар | 200 г |
| Миндаль | 130 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Молоко | 240 мл |
| Соль | ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Вскипятить 2 л воды, бланшировать маслины в течение пяти минут, откинуть их на дуршлаг.
- 2
В небольшом сотейнике нагреть пол-литра воды, растворить в ней 100 грамм сахара, довести до кипения, затем отправить туда маслины и оставить на минимальном огне, накрыв сотейник крышкой, на шесть часов — и все это время сироп не должен булькать.
Инструменты
Сотейник - 3
Снять сотейник с огня и крышку с сотейника. Когда маслины остынут, снова накрыть и продержать их в сиропе минимум сутки (но не дольше трех дней).
- 4
Размолоть очищенный миндаль с 25 граммами сахара в кухонном комбайне, переложить в миску и смешать со слегка взбитыми яйцами и растопленным сливочным маслом.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
Отдельно смешать яичные желтки с оставшимся сахаром, добавить муку и соль, взбить до гладкости, затем вмешать молоко и, наконец, влить тесто в миску с миндальной смесью. Хорошо все перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 6
Маслины откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь. Вмешать маслины в тесто, вылить его в смазанную маслом стеклянную или керамическую форму, выпекать в центре духовки около двадцати минут при 180 градусах — середина клафути должна затвердеть. Подавать теплым.
