Автор рецептаMari Invierno
История рецепта
Франжипан - это ароматный миндальный крем, который используется как начинка для тарталеток, тортов, пирогов и как самостоятельное пирожное. Франжипан идеально сочетается с фруктами, ягодами, шоколадом. В горячем виде его можно подать с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками. В холодном виде он идеально дополнит утренний кофе.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленые яблоки | 8 штук |
| Тростниковый сахар | 80 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Корица | по вкусу |
| Сахар | 120 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Молотый миндаль | 180 г |
| Лимонная цедра | ½ штук |
| Цедра апельсина | 1 ½ штук |
| Мороженое | по вкусу |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Апельсины | 1 штука |
| Лимон | ⅓ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Для начинки яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. В сковородке растопить сливочное масло, выложить яблоки, посыпать сахаром и корицей, добавить сок апельсина и лимона (важно, чтобы не было переизбытка жидкости). Тушить яблоки на среднем огне до мягкости (10–15 минут), пару раз перемешав.
- 3
Для франжипана сливочное масло взбить с сахаром до пышности, добавлять по одному яйцу в смесь, взбивая до однородности (не страшно, если масло начнет расслаиваться). Добавить цедру цитрусовых и молотый миндаль, смешать до однородности.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
На дно формы выложить яблоки, сверху — франжипан, разровнять. Чтобы франжипан не подгорел, накрыть фольгой, через 20 минут снять и выпекать еще минут 20–25 (можно сначала включить нижний подогрев минут на 10, а потом выпекать на режиме с конвекцией, под конец выключить и дать отстояться в духовке).
- 5
Подавать, декорировав пудрой, можно с мороженым.
