Автор рецептаАнна Древинская
История рецепта
Фугасс -прованская хлеб-лепешка. Родственница итальянской фокаччи. Эти лепешки по форме напоминают лист. В каждом французском регионе существует свой рецепт фугасса-где-то в него добавляют фарш, где-то сыр, где-то цедру апельсина. Они так же являются украшение праздничного рождественского стола в каждой французской семье.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Молоко | 150 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Маслины без косточек | 40 г |
| Лук | 1 штука |
| Яичный желток | 1 штука |
| Оливковое масло | 2 мл |
| Свежий розмарин | 1 стебель |
Инструкция приготовления
- 1
Луковицу очистить, мелко порезать и обжарить на 20 граммах сливочного масла.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Розмарин вымыть, обсушить. Листики оборвать. Листики розмарина и маслины мелко порубить и перемешать с луком.
- 3
В сотейнике нагреть молоко и добавить оставшееся сливочное масло. Снять молоко с огня и добавит дрожжи.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 4
Муку просеять с солью в большую миску, перемешивая массу рукой, тонкой струйкой влить теплое молоко с маслом и дрожжами. Вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук. Добавить оливки с луком и розмарином. Повторно замесить тесто.
- 5
Тесто слегка присыпать мукой, накрыть чистой тканевой салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте без сквозняков.
- 6
Духовку разогреть до 220 градусов. На посыпанной мукой поверхности выложить тесто и сформировать из него два овальных плоских хлебца. Выложить хлебцы на противень и сделать небольшие надрезы. Дать хлебцам настояться еще 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Желток разболтать с оливковым маслом и смазать фугассы. Выпекать 30 минут. Готовым фугассам дать остыть 10 минут под тканевой салфеткой. Подавать теплыми.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
