Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 1 стакан |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 6 столовых ложек |
| Зеленые яблоки | 3 ½ кг |
| Ванильный экстракт | ¾ чайных ложек |
| Кальвадос | 6 столовых ложек |
| Сливки 40%-ные | 0.3 стаканов |
| Пшеничная мука | по вкусу |
| Яичный желток | 1 штука |
| Песочное тесто | 500 г |
| Сыр чеддер | по вкусу |
| Молотый кардамон | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшой миске смешайте сахар, корицу и кардамон.
- 2
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Очистите яблоки от кожицы и сердцевин и порежьте каждое на 8 долек. В сковороду выложите треть яблок и обжарьте, помешивая, до мягкости и карамелизации 8–10 минут. Снимите с огня и аккуратно влейте 2 столовые ложки кальвадоса, перемешайте, верните на огонь и готовьте еще 30 секунд. Затем вмешайте 3 столовые ложки сливок и готовьте еще 2–3 минуты до загустения. Переложите в большую миску. Повторите тоже самое с оставшимися яблоками.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
На присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто диаметром чуть больше круглой формы. В центре вырежьте небольшой круг.
- 4
Выложите яблоки в большую круглую форму и накройте тестом. Прижмите края.
- 5
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Смешайте желток с оставшимися сливками и смажьте сверху пирог. Отправьте в холодильник на 30 минут.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Запекайте 50–55 минут до готовности. Если тесто начнет подгорать, закройте форму фольгой. Охладите, и по желанию посыпьте сверху сыром.
- 8
Затем можете сделать в тесте несколько надрезов и посыпать сахаром со специями, смазав предварительно оставшейся смесью с яйцом. Отправьте под гриль закарамелизоваться на несколько минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
