Автор рецептаАнна Древинская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ягодное пюре | 350 г |
| Сливки 35%-ные | 350 мл |
| Молоко | 370 мл |
| Сахар | 320 г |
| Сливочный сыр | 125 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Ваниль | по вкусу |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливочное масло | 125 г |
| Картофельный крахмал | 100 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовьте мороженое. Взбейте желтки с сахаром (190 г) до светлого цвета. В небольшой кастрюле доведите до кипения сливки, молоко (200 мл) и ваниль. Постепенно вливайте молочную смесь в желтки. Перемешайте и влейте обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Готовьте до загустения.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Когда масса загустеет, снимите ее с огня. Добавьте пюре из фруктов. В данном случае доверьтесь собственной фантазии, какие ягоды использовать я взяла ежевику, малину и клубнику. после того как масса немного загустеет, добавьте сыр и перемешайте. Накройте пленкой и уберите на 8 часов в холодильник. Потом мороженное нужно убрать в морозильник на 3 часа. Но его необходимо взбивать каждые 20–30 минут.
Инструменты
Мороженица - 3
Пока мороженное принимает свой агрегатный вид, займемся вафельными рожками. Вы, безусловно, можете купить готовые рожки, но я считаю, если взялся за дело, так доведи его до конца сам! Приступим.
Инструменты
Ложка для мороженого - 4
Отделите белки от желтков. Белки взбейте с 75 граммами сахара. Остальной сахар смешайте с маслом, желтками, молоком и солью. Когда масса станет однородной, добавьте муку и крахмал.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Вмешайте в тесто взбитые белки. Отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной количества сахара.Оставшийся сахар смешать с желтками, маслом, солью и молоком. Когда смесь станет однородной, добавить крахмал и муку.
- 6
Аккуратно, ложкой, вмешайте в тесто взбитые белки. В центр разогретой вафельницы влейте 1 столовую ложку теста. Выпекайте до золотистого цвета. Снимите и сразу сверните в рожок.
Инструменты
Вафельница
