Автор рецептаNaomi
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 200 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Ванильный сахар | 20 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Толченые грецкие орехи | 80 г |
| Крахмал | 30 г |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Желатин | 12 г |
| Яблочный йогурт | 300 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сахар | 200 г |
| Ром | 50 мл |
| Сливки 35%-ные | 400 мл |
| Яблоко | 500 г |
| Красное вино | 100 мл |
| Яблочный сок | 200 мл |
| Изюм | 70 г |
| Фруктовое желе | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим тесто: сливочное масло комнатной температуры, порезанное на небольшие кубиками (для удобства) взбиваем в миксере, постепенно добавляем сахар. По одному вводим яйца, ванильный сахар и щепотку соли.
Инструменты
Нож керамический - 2
Отдельно просеиваем муку (насыщая ее кислородом), смешиваем ее с крахмалом и разрыхлителем и постепенно добавляем ее в миксер. Добавляем молотые орехи — тесто готово!
Инструменты
Миксер - 3
Глубокий противень выстилаем бумагой. Выкладываем ореховое тесто, разровняв его.
- 4
Тем временем разогреваем духовку до 175 градусов (очень горячая нам не нужна), ставим туда тесто минут на 25. Нужно следить, чтобы тесто снизу не начало подгорать, а сверху пропеклось. Когда тесто готово, отставляем его остывать. Духовка нам больше не понадобится.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Тем временем принимаемся за начинку: замачиваем желатин и отставляем его разбухать. Замачиваем изюм в вине. Вливаем йогурт в большую миску, которую сразу ставим на холодную водяную баню (можно взять две миски, в пространство между которыми влить холодную воду, которую подержали некоторое время в морозильнике).
- 6
Тем временем на горячей водяной бане взбиваем миксером 3 желтка, 100 грамм сахара и ром. Тут важно чтобы желток не начал вариться. Вливаем наш желток, который стал кремообразным, в йогурт. Перемешиваем.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Теперь нужно поработать с желатином. Можно воспользоваться половником, на половину погрузив его в горячую воду, пока желатин начнет «распускаться». И сразу же, помешивая, вылить его в йогуртовую массу. На холодной бане масса должна стоять 10-15 минут, периодически помешивать, чтобы желатин равномерно расходился.
- 8
Взбиваем сливки и вводим их к йогуртовой массе. Теперь все выливаем на корж и ставим в холодильник.
- 9
Тем временем чистим яблоки, режем ломтиками, заливаем вином, соком и тушим вместе с оставшимся сахаром около 5 минут на медленном огне. Откидываем на дуршлаг и даем остыть. Жидкость аккуратно собираем!
Инструменты
Барный набор - 10
Теперь на слегка застывший крем выкладываем дорожки из остывших яблочных ломтиков, а между ними прокладываем ниточки изюма.
- 11
Отправляем торт на 2 часа в холодильник. Для завершения нужно приготовить заливку для торта (желе) согласно инструкции на упаковке на основе нашего отвара из красного вина.
