Автор рецептаNatalie Sokolova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная мука | 2 стакана |
| Сметана | 6 ½ столовых ложек |
| Молоко | 0.6 стаканов |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте в стакане сметану и молоко.
- 2
Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой.
- 3
Наша цель — добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто.
- 4
Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» минут 20-30.
- 5
Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики, для начала можно использовать небольшое блюдце, чтобы получить сканцы правильной формы).
- 6
Уложите в середину каждого сканца 2 столовые ложки начинки и, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипните их с интервалом около 1 см.
- 7
Переложите калитки на смазанный противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом — получается очень вкусно.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
