Автор рецептаКулинарнадомник
История рецепта
Неожиданно для себя узнал, что одна из моих самых любимых писательниц Татьяна Толстая ещё и отличный кулинар! Ну я и решил попробовать сделать что-нибудь по её рецептам, выбрал пирог! Если Вы поищите оригинальный текст рецепта , то помимо наслаждения блюдом , Вы получите наслаждение от чтения самого рецепта. Тут я позволил себе непозволительное и слегка доработал и переработал текст. Да простите меня уважаемая Татьяна Никитична! На фото к рецепту то, что получилось у меня, хотя мне кажется, что такой пирог должен выглядеть более брутально, впрочем это не особо важно, так как получается одинаково вкусно!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 200 г |
| Молоко | 2 стакана |
| Сахар | 7 столовых ложек |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Пачку масла заранее вынуть из холодильника — оно должно быть мягким. Порубить масло и два стакана муки в крошку, затем размять руками до состояния пластилина.
- 2
Один стакан молока подогреть, добавить туда сахар и дрожжи, хорошо перемешать до полного растворения.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 3
Смешать все это с мукой и порубленным с ней маслом, а затем добавить еще два стакана муки и соль. Вымесить тесто, оно должно стать пластичным и жирным и при этом отставать от рук.
- 4
Миску накрыть полотенцем и оставить подниматься часа на полтора.
- 5
Отварить яйца, остудить, почистить, отложить в сторону.
- 6
Вскипятить в чайнике воду.
- 7
Капусту нашинковать, посолить, отжать, положить в кастрюлю, залить кипятком, оставить на 30 минут. Затем воду слить, распустить в сковороде столовую ложку сливочного и столовую ложку оливкового масла, добавить капусту, перемешать, влить стакан молока, посолить и тушить под крышкой минут 30, периодически помешивая. Когда все молоко выпариться и капуста начнет чуть поджариваться, выключить плиту, попробовать на соль, если надо подсолить, дать немного остыть.
- 8
Если тесто поднялось, разделить его на две части. Смазать противень маслом. На доску насыпать муки, половинку теста обвалять в муке и раскатать скалкой, тоже обтертой мукой. С помощью скалки перенести тесто на противень (навернуть его на скалку, а перенеся, развернуть тесто). Расправить ладонями до формы противня, чтобы было дно и борта. Насыпать капусту сколько сможете, покрошить яйца и закрыть крышкой из второй половины теста. Можно вырезать из остатков теста вензелей и украсить ими крышку пирога. Затем надо при помощи вилки или зубочистки натыкать в крышке дырочек.
- 9
Дать пирогу расстояться минут 15 минут перед отправкой в хорошо прогретую духовку. Температура 160 градусов по Цельсию. Время в печи — в зависимости от режима, у меня в газовой без вентилятора готовиться минут 40, а у Татьяны Никитичны в электропечи в режиме вентилятора уходит 15–20 минут. За 5 минут до вышеуказанного времени вынуть пирог из духовки и смазать его поверхность взбитым с сахаром и молоком желтком.
