Автор рецептаИрина Пронько
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Сухие дрожжи | 14 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Капуста | 1 ½ кг |
| Молоко | 400 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Просейте муку и смешайте ее с сахаром, дрожжами, солью и с холодным маслом.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Разотрите до состояния крошки (как для песочного теста).
Инструменты
Блендер для теста - 3
Постепенно добавьте теплое молоко (около 40 градусов).
- 4
Замесите гладкое, эластичное, мягкое тесто. Оно должно быть легко отставать от стенок и при этом сохранить нежность.
- 5
Поставьте тесто в теплое место часа на полтора. Можно включить духовку на 40 градусов и оставить тесто там.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Капусту тонко нашинкуйте, щедро посолите, немного помните и залейте кипятком. Оставьте минут на 10–15.
- 7
Слейте воду из капусты, отожмите (осторожно, не обожгитесь — капуста будет еще горячая).
- 8
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте слегка капусту, минут 5–10.
- 9
Влейте в капусту молоко, убавьте огонь и тушите, пока не выпарится все молоко.
- 10
Сварите яйца вкрутую.
- 11
Порубите яйцо, смешайте с капустой.
- 12
Посмотрите, как там тест — оно должно увеличится примерно вдвое.
- 13
Достаньте тесто, отделите 2/3, раскатайте его и заполните форму, у меня обычно 26 см.
- 14
Положите начинку и закройте оставшимся тестом. Наколите вилкой, чтобы выходил пар.
- 15
Смажьте желтком, смешанным с молоком.
Инструменты
Силиконовая кисть - 16
Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
- 17
Минут через 35 проверьте бочек деревянной палочной, если тесто еще не готово, а верх уже хорошо зарумянился, накройте пирог фольгой и пеките еще минут 15–20.
Инструменты
Шпажки
