Автор рецептаЕда
Кайя — азиатский кокосовый джем, который очень любят в Сингапуре и Малайзии. Рецепт кайи привезли с собой в Сингапур переселенцы из Китая, и изначально эта сладкая намазка задумывалась как альтернатива западным джемам. Kaya в переводе с малайского означает «богатый»: у нее действительно очень насыщенная и плотная текстура золотисто-кремового цвета. Приготовить традиционную кайю очень просто, этот вкусный азиатский джем чем-то похож на заварной крем: желтки увариваются на водяной бане вместе с другими ингредиентами и постоянно взбиваются венчиком. Готовую кайю можно хранить в холодильнике около недели. Кофе и тост с кайей — сытный и простой завтрак на каждый день.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кокосовое молоко | 200 мл |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Пальмовый сахар | 30 г |
| Сахар | 65 г |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты
2Взбить желтки в большой миске при помощи вилки, слегка, пена не нужна.
3Поставить кастрюлю на водяную баню. Смешать в кастрюле сахар.
4Добавить соль.
5Добавить кокосовое молоко к остальным ингредиентам.
6На водяной бане нагреть кокосовое молоко с солью и сахаром.
7Когда молоко закипит, а сахар растопится, убрать баню с огня.
8Медленно и осторожно влить половину горячего кокосового молока к желткам, постоянно помешивая.
9Затем вернуть оставшееся молоко на баню и постепенно влить к нему молоко с желтками, непрерывно помешивая.
10Как только кайя загустеет, немедленно снять ее с бани и переложить в другую посуду, чтобы остановить приготовление.
11Кайю можно хранить в холодильние, в течение 1 недели.
