Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мука semola | 180 г |
| Оливковое масло | 180 мл |
| Апельсиновый сок | 240 мл |
| Апельсиновый маринад | 160 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Цедра апельсина | 1 штука |
| Сахар | 270 г |
| Кокосовая стружка | 70 г |
| Пшеничная мука | 90 г |
| Молотый миндаль | 2 столовые ложки |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Греческий йогурт | по вкусу |
| Вода | 140 мл |
| Померанцевая вода | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
1Разогреть духовку до 180 °С. Взбить масло, апельсиновый сок, мармелад, яйца и апельсиновую цедру. Мармелад должен раствориться. В отдельной миске перемешать сухие ингредиенты: цедру одного апельсина, 70 г сахара, кокосовую стружку, муку, семолу, миндаль и разрыхлитель, добавить к влажным. Тщательно перемешать. Смесь должна получиться жидкой.
Инструменты
Термометр для духовки
2Взять две формы для кекса объемом 500 г. Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разделить тесто пополам и выложить в формы. Печь 45–60 минут или до тех пор, пока шампур, воткнутый в кекс, не будет выходить из него сухим. Готовые кексы должны стать сверху оранжево-коричневыми.
Инструменты
Бумага для выпечки
3Перед концом выпекания перемешать оставшийся сахар, воду и померанцевую воду в кастрюльке. Довести до кипения, а затем снять с огня. Вынуть кексы из духовки и начать смазывать их горячим сиропом кондитерской кисточкой. Это необходимо делать в несколько приемов, позволяя сиропу впитываться в течение 1–2 минут. После этого кексы вновь можно смазывать сиропом. Использовать весь сироп, он должен целиком впитаться в кексы.
4Когда кексы слегка остынут, вынуть их из форм и полностью остудить. Подавать с греческим йогуртом, ароматизированным каплей померанцевой воды.
