Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соленое сливочное масло | 150 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Чеснок | 10 головок |
| Козий сыр | 200 г |
| Сметана | 300 г |
| Розмарин | 10 стеблей |
| Тимьян | 10 стеблей |
| Винный уксус | 2 столовые ложки |
| Коричневый сахар | 4 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замесить тесто из муки, двух яиц и соленого сливочного масла. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса, чтобы оно поднялось.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Очистить чеснок, положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить еще семь минут. Размягчившиеся зубчики выложить на салфетку просушиться.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить 40 грамм несоленого сливочного, а затем чеснок и листики розмарина и тимьяна. Жарить, помешивая, минуту. Добавить винный уксус (белый или красный), сахар и пол-литра воды. Карамелизовать чеснок в течение десяти минут.
- 4
Смешать сметану с тремя яйцами, посолить, поперчить и взбить венчиком.
- 5
Тесто вынуть из холодильника, уложить в смазанную маслом силиконовую форму, равномерно распределяя по всей площади, в том числе по бортам. Излишки срезать. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на пятнадцать минут. Чтобы тесто не пузырилось и не расползалось, можно накрыть его бумагой для выпечки, а сверху положить равномерным слоем керамические пекарские бобы или обычную крупную фасоль.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Дать коржу остыть, выложить на него чеснок с травами и нарезанный на небольшие куски козий сыр (например шеврет), залить яично-сметанной смесью. Запекать еще минут тринадцать при той же температуре до румяной корочки.
