1Замесите любое дрожжевое сдобное тесто или используйте покупное. Если у вас покупное, накройте его полотенцем или салфеткой, поставьте его в тепло, чтобы отогреть.
2Когда тесто отогреется и поднимется, обомните его и снова укутайте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков.
5Мешайте постоянно мак, чтобы он не прилип ко дну. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения мака, чтобы масса перестала быть жидкой. Это займет примерно 30-40 минут.
6Тесто растяните руками и после раскатайте по поверхности стола так тонко, как сможете.
10Скатайте в рулет настолько плотный, насколько получится. Чем плотнее, тем лучше. Можно сразу поделить пласт теста на два-три маленьких и сворачивать отдельно их. Мне удобнее делить их после сворачивания в рулет, но разницы нет.
11Чуть приплющьте рулет и разрежьте его посередине, совсем немного не доходя до конца. Важно! Если рулет получился очень длинный, разделите его пополам и сделайте два краффина.
12Сверните каждую часть разрезанного рулета начинкой наружу в рулет как можно плотнее.
13Поместите в форму для выпекания. Важно! Тесто должно занимать не более половины объема формы (оптимально 1/3 формы), иначе краффин вылезет из формы при запекании и примет некрасивый вид. Если вы положили краффин в форму и видите, что он занял больше половины объема, достаньте его, отмотайте часть и сделайте лучше два краффина поменьше.
14Накройте формы полотенцем и дайте им постоять еще полчаса в тепле без сквозняков.
15Духовку разогрейте до 180 градусов. Смажьте подошедшие краффины сверху маслом и поставьте в духовку на полчаса. Не открывайте и не заглядывайте в духовку, как бы вам ни хотелось, первые 15 минут. Если у краффина уже зарумянилась шапочка, а при протыкании шпажкой она выходит мокрая с комочками теста – накройте краффин фольгой и допекайте.
16Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших маковых пасхальных краффина. На фото показываю только один для примера. Если во время приготовления форма испачкалась, есть простая хитрость: оторвите старую форму от краффина и вставьте его в новую, которая еще не была в духовке, тогда пасхальный краффин будет выглядеть нарядно на столе.
Книга рецептов
Добавить
