Автор рецептаИрина Глухова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сдобное дрожжевое тесто | 400 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Мак | 200 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 200 г |
| Сливочное масло | 50 г |
Инструкция приготовления
1Замесите любое дрожжевое сдобное тесто или используйте покупное. Если у вас покупное, накройте его полотенцем или салфеткой, поставьте его в тепло, чтобы отогреть.
2Когда тесто отогреется и поднимется, обомните его и снова укутайте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков.
3Мак промойте, залейте молоком.
Инструменты
Кастрюля
4Положите 50 г масла. Включите плиту на средне-слабый огонь.
Шпаргалка
Преимущества индукции
5Мешайте постоянно мак, чтобы он не прилип ко дну. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения мака, чтобы масса перестала быть жидкой. Это займет примерно 30-40 минут.
6Тесто растяните руками и после раскатайте по поверхности стола так тонко, как сможете.
Инструменты
Скалка
7Растопите 10 г масла.
Инструменты
Силиконовая кисть
8Смажьте тонким слоем тесто остуженным маслом.
9Сверху нанесите остывшую маковую начинку.
10Скатайте в рулет настолько плотный, насколько получится. Чем плотнее, тем лучше. Можно сразу поделить пласт теста на два-три маленьких и сворачивать отдельно их. Мне удобнее делить их после сворачивания в рулет, но разницы нет.
Инструменты
Силиконовый коврик
11Чуть приплющьте рулет и разрежьте его посередине, совсем немного не доходя до конца. Важно! Если рулет получился очень длинный, разделите его пополам и сделайте два краффина.
Инструменты
Шпатель
12Сверните каждую часть разрезанного рулета начинкой наружу в рулет как можно плотнее.
13Поместите в форму для выпекания. Важно! Тесто должно занимать не более половины объема формы (оптимально 1/3 формы), иначе краффин вылезет из формы при запекании и примет некрасивый вид. Если вы положили краффин в форму и видите, что он занял больше половины объема, достаньте его, отмотайте часть и сделайте лучше два краффина поменьше.
Инструменты
Форма для кулича
14Накройте формы полотенцем и дайте им постоять еще полчаса в тепле без сквозняков.
15Духовку разогрейте до 180 градусов. Смажьте подошедшие краффины сверху маслом и поставьте в духовку на полчаса. Не открывайте и не заглядывайте в духовку, как бы вам ни хотелось, первые 15 минут. Если у краффина уже зарумянилась шапочка, а при протыкании шпажкой она выходит мокрая с комочками теста – накройте краффин фольгой и допекайте.
16Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших маковых пасхальных краффина. На фото показываю только один для примера. Если во время приготовления форма испачкалась, есть простая хитрость: оторвите старую форму от краффина и вставьте его в новую, которая еще не была в духовке, тогда пасхальный краффин будет выглядеть нарядно на столе.
