Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Сухие дрожжи Dr.Oetker | 11 г |
| Молоко | 120 мл |
| Сахар | 100 г |
| Соль | на кончике ножа |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливочное масло | 150 г |
| Орехи | 100 г |
| Изюм | 150 г |
| Яблоко | 2 штуки |
| Коньяк | 100 мл |
| Сахарная пудра | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить опару: дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки муки развести в теплом молоке, поставить в теплое место до поднятия.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В миске растопить 50 грамм сливочного масла, добавить 1 яйцо и желтки 2 яиц, сахар, ванильный сахар, щепотку соли. Взбить все в светлую пышную пену.
Инструменты
Миксер - 3
Муку просеять, сделать углубление и добавить туда опару. Затем постепенно добавить яичную смесь. Выместить тесто, в конце добавить 50 грамм размягченного сливочного масла. Тесто должно получиться плотным, но в то же время тягучим.
- 4
Поставить тесто подходить на 1–1,5 часа. Изюм залить коньяком и оставить набухать. Когда тесто будет уже почти готово, то есть подойдет, измельчить миндаль в крошку в комбайне. Яблоки очистить и мелко-мелко нарезать или измельчить в комбайне, капнуть в яблочную массу чуть лимонного сока, тогда они не потемнеют.
- 5
Поднявшееся тесто обомнуть и разделить на две части — получится два краффина. Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатать первую половину теста в тонкий прямоугольный пласт. Смазать пласт размягченным сливочным маслом и присыпать половиной миндаля, распределить равномерно половину яблочной массы и сверху посыпать половиной изюма. Примнуть и свернуть в плотный рулет.
Инструменты
Скалка - 6
Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив 2 см от начала. Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу. Вторую половинку закрутить спиралью, поднять и уложить поверх первой. То же самое проделать со второй половиной теста.
- 7
Смазать высокие формы для выпечки сливочным маслом, уложить туда аккуратно свернутое тесто и поставить расстраиваться на 30 минут. Тем временем нагреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Поставить формы в духовку, накрыть фольгой и выпекать 15 минут, затем снять фольгу и выпекать еще 15 минут. Время выпекания зависит от духовки. Готовность проверить деревянной шпажкой.
- 9
Остудить готовые краффины, выложить их на тарелку для подачи и присыпать сахарной пудрой.
