Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт взят из книги «География на вкус. Эстония» авторства Ники Ганич.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Яичный желток | 7 штук |
| Сахар | 100 г |
| Ванильный стручок | ½ штук |
| Черный хлеб | 8 кусков |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить хлеб от корки, корки сохранить. Хлеб раскрошить и подсушить в духовке при температуре 180 градусов (примерно 10 минут). Хлебные крошки можно приготовить накануне.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В кастрюлю налить сливки, положить в них корки от хлеба и ванильный стручок, довести до кипения. Желтки взбить с сахаром (100 г) до однородной массы и тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить яичную массу в сливки.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Остудить и протереть крем-брюле через мелкое сито. Можно приготовить крем-брюле за день до готовности.
- 4
В каждую формочку положить 1 столовую ложку хлебных крошек и залить крем-брюле. Формочки поставить в глубокий противень, залить в него горячую воду на 2/3 высоты. Накрыть противень фольгой и поставить на 30 минут в разогретую до 140 градусов духовку.
- 5
Проверить, чтобы крем-брюле загустел достаточно. Если он покажется жидким, подержать еще несколько минут в духовке на водяной бане. Остудить. Посыпать крем-брюле сахаром (по вкусу) и при помощи горелки превратить последний в карамель. Сервировать с черной смородиной или другими ягодами.
Инструменты
Горелка газовая
