Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сухие дрожжи | 8 г |
| Молоко | 170 мл |
| Пшеничная мука | 420 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 90 г |
| Молотый кардамон | 2 г |
| Сливочное масло | 170 г |
| Апельсины | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Вяленая клюква | 250 г |
| Ром | 30 мл |
| Миндальные лепестки | 80 г |
| Сливки | 30 мл |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2В глубокой миске смешать теплое молоко, дрожжи, 150 грамм муки и 20 грамм сахара. Накрыть и оставить в теплом месте на час.
3Клюкву промыть горячей водой. С лимона и апельсина снять цедру и выдавить сок. Смешать клюкву с соком и цедрой.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
4Яйца с сахаром взбить до пышной массы.
Инструменты
Миксер
5Добавить в яичную смесь опару и кардамон, перемешать.
6Добавить 250 грамм просеянной муки в несколько этапов и замесить эластичное тесто. Если тесто жидкое, вмешать еще 50 грамм муки. Замешивать около 10 минут.
Инструменты
Барабанное сито
7Когда тесто будет отходить от стенок чаши, постепенно вмешать 70 г размягченного сливочного масла.
8Готовое тесто накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
9Расстоявшееся тесто разделить на две части для удобства, раскатать в тонкий пласт.
Инструменты
Скалка
10Смазать пласты оставшимся размягченым маслом по всей поверхности. посыпать клюквой с цедрой (сок слить) и миндальными лепестками.
Инструменты
Нож шефский
11Свернуть пласты в рулеты, затем каждый разрезать вдоль пополам, недорезая с одного конца.
12Скрутить разрезанные рулеты в улитки и переложить в формы для кулича. Тесто должно едва доходить до краев форм. Оставить куличи подниматься на 40–60 минут перед выпечкой.
13Смазать куличи сливками и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–50 минут. Если куличи подгорают сверху, накрыть их фольгой.
Инструменты
Силиконовая кисть
14Готовые куличи остудить на решетке. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
