Автор рецептаEkaterina Stepanova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 2000 г |
| Молоко | 0.6 л |
| Сахар | 500 г |
| Куриное яйцо | 20 штук |
| Свежие дрожжи | 100 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Маргарин | 200 г |
| Изюм без косточек | 10 столовых ложек |
| Цукаты | 2 столовые ложки |
| Коньяк | 60 г |
| Молотый мускатный орех | 1 чайная ложка |
| Ванильный сахар | 6 чайных ложек |
| Соль | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Дрожжи развести в 1 стакане теплого молока, добавить 200 грамм муки, оставить подниматься.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В 1 стакане кипящего молока быстро размешать, тем самым заварив, 200 грамм муки. Вымешивать, сняв с огня, до состояния эластичной массы без комочков. Смешать поднявшуюся дрожжевую смесь с заварной.
- 3
Желтки, сахар, соль растереть добела в миксере, разделить пополам. Одну часть добавить в дрожжево-заварную смесь, добавить еще 200 грамм муки, накрыть крышкой, поставить в теплое место и дать подойти.
- 4
В подошедшую смесь добавить вторую часть желтков с сахаром, оставшуюся муку, взбитые белки, месить тесто, пока не будет отставать от рук. Потом постепенно влить растопленные масло и маргарин. Добавить мускатный орех, ванильный сахар, коньяк и цукаты. Дать подойти. Осадить тесто, добавить изюм, вымесить еще раз. Дать подойти.
- 5
Если форма не тефлоновая, смазать ее сливочным маслом, а потом посыпать дно и стенки тонким слоем муки. Положить тесто в формы, заполнив их примерно на 2/3 или чуть меньше (но не больше, потому что куличи сильно поднимаются). Дать подняться. Прикрыть (неплотно) бумагой и поставить в разогретую духовку.
- 6
Выпекать при 250 градусах около 20 минут, затем уменьшить нагрев до 220 градусов и печь еще 30 минут, уменьшить нагрев до 200 градусов и печь 15–20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
