Автор рецептаMasha Potashova
История рецепта
Поездка на самую южную оконечность Штатов мыс Ки-Уэст по цепи крошечных островков, соединенных автотрассой - это отдельное приключение.
Атлантический океан в одном окне, Мексиканский залив в другом, соседство парящих чаек и эпических останков Морской железной дороги заслуживают того, чтобы покинуть размореный Майями и двинуться навстречу Кубе.
Сам Ки-Уэст, кроме спекуляций на тему «90 миль до Кубы», предлагает вечное отсутствие минусовых температур и зловещего вида черных петухов, что расхаживают по улицам на пару с бесчисленными кошками. Каждое второе питейное заведение напоминает, что здесь пил и работал Хемингуэй, а толпы туристов, преимущественно американских, съезжаются сфотографироваться на фоне морского буйка Республики Конч с лозунгом «Home of the Sunset», проводить солнце в другой, неамериканский, мир, поесть сифуда и пропустить по паре хорошо приготовленных коктейлей под карибские мотивы.
В рыбных ресторанчиках нужно договариваться с официантом, чтобы рыбу сделали "как есть", без фритюра, и спросить совета, где попробовать местный специалитет - Key Lime Pie.
Фирменный десерт Флориды имеет убедительную историю происхождения. Ловцы губки, пускаясь в плаванье, были не против «закруглять» обеды на лодке десертом. Так родился пай, состоящий из доступных немногочисленных ингредиентов и не требующий запекания: крекеры, сгущеное молоко и яйца. А кислота лаймов играла роль «запекателя» начинки.
Вскоре остальные жители знойной Флориды, особенно жительницы, ответственные за кухню, оценили преимущество «холодного» приготовления десерта. Сегодня существует множество вариаций на тему лаймового пирога, но все они вращаются вокруг принципа чизкейка: тонкая песочная основа и много насыщенной, нежной начинки. Кисловато-сладкий, с тонкой лаймовой горчинкой, он напоминает пенящийся лимонад, настоящее спасение в знойный вечер «там, где закат».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Печенье из муки грубого помола | 300 г |
| Сахар | ¼ стаканов |
| Сливочное масло | 80 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сгущенное молоко | 1 ½ банок |
| Свежевыжатый сок лайма | 180 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Печенье раскрошить при помощи комбайна или скалки и смешать крошку с сахаром. Масло растопить и влить в эту смесь.
Инструменты
Скалка - 2
Выложить будущую основу для пая в разъемную форму для пирога, разровнять по дну и утрамбовать. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 8 минут, хорошенько остудить.
- 3
В огнеупорную миску выложить желтки и сгущенное молоко, поставить в кастрюлю с кипящей водой и взбивать «на пару» до воздушного состояния. Постепенно влить сок лайма.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Лаймовый крем выложить на основу для пая и убрать форму в морозилку на 3–4 часа.
- 5
Достать за 20 минут до подачи и дать согреться при комнатной температуре.
