Автор рецептаGalina Pronina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Сахар | 200 г |
| Сахарный сироп | 100 мл |
| Клубника | 200 г |
| Малина | 200 г |
| Белый шоколад | 200 г |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Ванильная паста | 1 чайная ложка |
| Сахарная пудра | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала делаем бисквит. Я делаю в форме с съемным дном 24 см.
- 2
Просеиваем муку, добавляем соль. Тщательно перемешиваем.
- 3
Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем ванильную пасту (по желанию). Отдельно взбиваем белки. Перемешиваем деревянной ложкой легкими движениями сверху вниз. Постепенно добавляя сухие ингредиенты (муку).
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Смазываем форму для бисквита маслом. Ставим бисквит в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Готовый бисквит охлаждаем на решетке.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Из воды и сахара варим простой сироп — то есть нагреваем воду, растворяем в ней сахар и кипятим несколько минут (по 1/3 стакана воды и сахара). Остужаем, по желанию добавляем алкоголь.
- 6
Откладываем горсть ягод для украшения. Остальные слегка разминаем.
- 7
Взбиваем сливки до увеличения в объеме. Для любителей сладкого крема можно добавить сахарную пудру.
- 8
Разрезаем корж (на 2 или 3 части) и пропитываем его сиропом.
- 9
Промазываем первый слой третью взбитых сливок и ягод и посыпаем третью ягод. Укладываем все слои, закончив коржом.
- 10
Торт можно на время поставить в холодильник.
- 11
Далее готовим ганаш из белого шоколада.
Шпаргалка
Как приготовить шоколадный соус - 12
Растопить 200 гр белого шоколада на водяной бане. Подогреваем 100 мл сливок в кастрюле с толстым дном, пока по краям не появятся пузырьки. Снимаем с огня, добавляем в шоколад и перемешиваем. Переливаем в другую посуду и ставим в холодильник на 15 минут.
- 13
В остывшую шоколадную смесь добавляем 100 мл сливок и взбиваем миксером, пока ганаш не загустеет. Внимание! Ганаш легко перевзбить и он расслоится.
- 14
Смазываем торт ганашем. Украшаем ягодами. Убираем на час в холодильник
