Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цельнозерновая мука | 100 г |
| Пшеничная мука | 350 г |
| Кефир | 150 мл |
| Вода | 150 мл |
| Сухие дрожжи | 9 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 20 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить опару. Для этого взять цельнозерновую муку, воду комнатной температуры, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Тщательно смешать все в большой миске, накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков. Опара будет готова через 2–3 часа.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 2
Нарезать лук средним кубиком и обжарить на небольшом количестве смеси растительного и сливочного масла до коричневого цвета. Ближе к концу жарки добавить по щепотке соли и сахара. Поставить готовый лук остужаться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить в готовую опару жареный лук, пшеничную муку, кефир, по 2 чайные ложки соли и сахара. Замесить тесто в течение 10 минут, положить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставить подниматься в теплое место.
- 4
Через 30 минут обмять тесто и опять поставить подниматься.
- 5
Спустя еще 30 минут раскатать тесто и сформировать из него батон. Острым ножом сделать рисунок. Оставить ненадолго постоять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. На дно духовки поставить металлическую или стеклянную емкость с небольшим количеством обычной воды. Стекло надо будет убрать, когда вода испарится. Время приготовления хлеба приблизительно 50 минут. Готовность проверяется шпажкой: при протыкании хлеба она должна оставаться чистой.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Готовый хлеб достать из духовки и дать остыть хотя бы 30 минут, после чего можно его есть.
