Автор рецептаAnna Kraus
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 40 г |
| Миндаль | 100 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Какао | 40 г |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Соль | щепотка |
| Белый шоколад | 100 г |
| Фундуковая паста | 75 г |
| Сливки | 50 мл |
| Ром | 2 столовые ложки |
| Глазурь «Темный шоколад» Dr.Oetker | 75 г |
| Молочный шоколад | 200 г |
| Кокосовое масло | 25 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Миндаль смолоть и положить в глубокую миску.
- 2
Смешать сахарную пудру, муку, разрыхлитель, какао и пропустить через сито в миску с миндалем.
Инструменты
Сито - 3
В этой сухой смеси сделать углубление в середине и добавить туда желтки и соль.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Слегка охлажденное сливочное масло (200 грамм) нарезать на небольшие кусочки, положить по краям углубления и все быстро замесить в гладкое тесто.
Инструменты
Нож керамический - 5
Тесто раскатать в форму рулона толщиной 3 см, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на 30 минут.
Инструменты
Скалка - 6
Затем ножом нарезать ломтики толщиной 1 см, скатать их в шарики и положить их на пекарскую бумагу.
Инструменты
Бумага для выпечки - 7
При помощи ручки деревянной ложки сделать углубления в шариках и поставить их в холодильник на 10 минут.
- 8
После выпекать в духовке при 175 градусов 15-18 минут. Затем дать остыть.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Для начинки необходимо белый шоколад и фундуковую глазурь измельчить и смешать в однородную сыпучую смесь.
- 10
Разогреть сливки в небольшой кастрюльке, снять с плиты и добавить смесь из шоколада и глазури. Растаявшую смесь хорошо перемешать до однородной консистенции. Полученную массу остудить до комнатной температуры.
- 11
Добавить в массу размягченное сливочное масло (40 грамм), ром и все хорошо взбить.
Инструменты
Миксер - 12
Взбитой массой наполнить кондитерский мешок или шприц и заполнить углубления в шариках. Наши шарики минимально на 2 часа оставить в холодильнике.
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский - 13
После того, как шарики затвердеют, на водяной бане растопить порубленный на кусочки молочный шоколад с кокосовым жиром. Немного дать остыть. В полученную глазурь окунуть наши шарики на одну треть и снова оставить застывать. Хранить данный продукт в холодильнике до подачи на стол.
